近日，农业农村部发布公告，经过初审、专家评审和公示，包括台山蚝在内的312个农产品符合农产品地理标志登记程序和条件，准予登记，特颁发中华人民共和国农产品地理标志登记证书。

  据悉，本次广东共有11个农产品获国家农产品地理标志登记保护，分别是海丰油占米、恩平濑粉、惠东马铃薯、东源板栗、雷州青枣、鹤山粉葛、麻榨杨桃、矮陂梅菜、梅县绿茶、恩平大米、台山蚝。

  台山市蚝业协会为台山蚝农产品地理标志登记证书持有人。台山蚝保护区域包括江门市台山市管辖的深井、汶村、北陡、海宴、川岛、广海、都斛、赤溪共8个镇。地理坐标东经112°21′-113°5′，北纬21°36′-22°7′。台山蚝养殖面积6200公顷，年产量85300吨，产值15亿元。

  台山蚝是继台山鳗鱼、台山青蟹之后，台山市第三个获评“国家农产品地理标志登记保护”的水产品。

  台山濒临南海，得天独厚的镇海湾水域有着咸淡水交汇的特点，海产品十分丰富，特别适宜生蚝生长。台山生蚝个体肥壮、色泽乳白，且肉质嫩美可口，极富营养，是蚝中珍品，素来以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”被蚝迷惦记。正宗的台山生蚝，产自台山海域60%咸水和40%淡水交界处，圆身，无渣，饱满，微黄。每年的11月到来年的4月期间，是生蚝的最佳食用季节。

▲ 台山蚝“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”，是蚝中珍品

  依靠台山所辖海域优越的生态环境，台山蚝业文化源远流长、远近闻名。据记载，台山沿海居民在明代开始便开发性地养蚝，这些村民在公元1360年左右发现镇海湾分布着野生蚝，且资源很丰富。几百年来，镇海湾的野生蚝为沿岸居民提供了丰富的海产品。镇海湾海底深藏着鹅卵石、石排、暗礁石排等（蚝善于在石块、石头、石面上钠苗），这为蚝的种群繁衍和扩增提供了绝佳条件，形成了丰富的野生蚝种群，人们形容为满海“黄金”。渔民发现蚝很适应这片海域的环境后，开始思考是否可以进行人工养殖，在不断摸索实践中镇海湾沿岸的村落逐步开发了蚝业养殖。

  目前，台山蚝采苗和养殖区分布在镇海湾、广海湾西部和黄茅海海域，三个海域均是天然港湾，且均位于咸淡水交汇且交换量大的河口浅海水域，海面辽阔、潮汐规律、海流通畅，少污染源。其中，镇海湾海域养殖面积和产量最高，也是台山蚝养殖最早的海域，该海域地处台山市西南部，南部紧邻南海，是那扶河的出海口，形成了咸淡水交汇的天然环境，且远离城市而污染少，海域内各类浮游动物、浮游植物和有机碎屑等均非常丰富，为蚝提供了丰富的饵料资源。生长于这些咸淡水交汇海域的台山蚝不仅个体肥大、色泽乳白，而且肉质鲜美无渣，极富营养，品质极佳，当属蚝中珍品。

  台山海域环境优异，近海水域均为咸淡水交汇海域，极适合近江牡蛎的繁育要求。目前，台山蚝自然采苗量很大且品质优异，受到全国养蚝从业者的欢迎，不仅提供给本地养殖户养殖而且还大量供应外地，台山已成为全国最大的近江牡蛎苗种供应基地。据调查，每年台山海域出产台山蚝苗约2.5亿板，约合25亿粒蚝苗；其中，外供的苗种超过1.5亿板（约合15亿粒蚝苗）。台山海域蚝天然采苗量约占广东总采苗量的40-50%，中山全部近江牡蛎苗种和珠海部分近江牡蛎苗种购自台山，惠州市惠东县大部分近江牡蛎购自台山，湛江、阳江、汕头、汕尾和潮州的部分近江牡蛎苗种也是从台山购买。此外，台山蚝天然苗还供应到广西沿海养蚝区。台山蚝天然蚝苗以其品质优异，养殖存活率高，生长快吸引了越来越多的客户和知名度。

  台山蚝业养殖历史悠久，但在很长的一段时间仅发展了鲜蚝养殖和销售业，加工业发展水平较低。近年来，随着国内蚝市场需求量的持续增加，产业转型的背景下，台山蚝业在协会的统一领导下，逐步整合和发展现有资源，利用先进科学技术，推动实现台山蚝从育苗、养殖、销售、加工、深加工产品研发、蚝壳综合利用的全产业链发展。台山与蚝相关的各类企业和个体户将以农产品地理标志登记保护为契机，进一步培育和塑造台山蚝品牌，做大做强台山蚝业。（ 海洋与渔业杂志）