海南省：瑞溪牛肉干
2019-09-18海南省：瑞溪牛肉干
瑞溪牛肉干采用黄牛肉为主原料，经过选肉、切片、配料、腌肉、熬煎、晒、烘烤等工序制作而成，其厚薄匀称，甚具美观，旧时又称瑞溪靓纱，成品肉脆味美，香甜适口，越嚼越香。瑞溪牛肉干讲究配制技术，瑞溪牛肉干味道香美。
澄迈的瑞溪牛肉干可是享誉岛内外。瑞溪的牛肉干，先取一片试试，闻闻，有股很浓的牛肉香，一点膻味都闻不到，牛肉香还带有淡淡的茴香味儿。咬一口，挺清脆，不像别的牛肉干那样很干硬!细细嚼嚼，呀，还真有那么一点嚼劲儿，微微的甜味儿，好象还有点黄酒的香味…… 以前我们可是只有过年才有得吃的，这就是小时候的味道。
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