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广东省:乐昌张溪香芋

2018-12-20

  商品详情

  乐昌出产优质香芋历史悠久,乐昌香芋发源地位于九泷十八滩出口右侧的张溪村,所以也被称为张溪香芋。武江河水流淌其中,垌面宽阔平坦,土质为稀流冲积沙壤土,土层深且肥沃,所产香芋个大、肉嫩、皮薄、纤维少,内有槟榔花纹,煮熟时松软如棉,香气四溢,令人闻之垂涎,向来为宴请嘉宾喜上名菜。省内及港澳诸多大酒家制作“香芋扣肉”时,厨师多指名要购买乐昌香芋。张溪香芋以个大、长而著名。重者每个6至8市斤,甚至10斤以上,外形酷似炮弹,人民戏称“炮弹香芋”。煮熟时松软如棉,香气四溢,令人闻之垂涎,向来为宴请嘉宾喜上名菜。多年来,张溪香芋旺销香港、澳门、四川、北京等地。1999年起,广东省委已将张溪香芋列入中央领导的保健食品,受到上级的赞誉!!

  据中国合格评定国家认可委员会实验室认可的谱尼测试中心检验,每100克鲜品张溪香芋含淀粉32.36克,蛋白质3.02克,总糖0.58克,氨基酸总量 0.48克,钾394毫克,磷81.5毫克,镁37.4毫克,钙31.5毫克,钠4.88毫克,锌0.718毫克,铁0.608毫克,5.72毫克维生素 C,0.294毫克维生素B1。

  张溪香芋又名炮弹芋肖志平CCTV4《远方的家》220期推荐。


  直销方式

  公司名称:乐昌桂源马蹄合作社

  联系人:肖志平

  联系方式:13719700138

  微店进入方式:点击进入(广东省包邮)


  商品价格

  3斤左右:38元 / 个 4斤左右:48元 / 个

  5斤左右:58元 / 个 6斤左右:88元 / 个

  7斤左右:108元 / 个 8斤左右:128元 / 个

  9—10斤左右:218元 / 个


  公司资质证明:


  商品展示


  推荐吃法

  张溪芋头的吃法很多,最简单的方法是蒸熟后蘸白糖吃,或者烤着吃,无论是烤是蒸,好的芋头都有股天然的香味,很诱人,口感如丝,把芋泥含在嘴里,会慢慢融化,感觉像吃巧克力。另外张溪芋头还可以用来做粉蒸肉,切成片,用蒸肉粉裹上,夹在肉中间一起蒸,熟了之后非常入味,尤其适合在冬天吃。此外,将它煮熟剥皮,放在热锅中,加上猪油、白糖、少量奶粉,压成奶芋,味道甘香软甜;掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等,用油轻炸,香酥爽口。

  下面介绍几种:

  

香芋扣肉

  用料:五花猪肉(宽7公分)

  调料:酱油、张溪芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱

  制法:

  (1)五花肉煮肉汤留用。芋头去皮,切长方薄片。

  (2) "炸油"烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。

  (3)放切好的肉片放进一大盆内,放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀(我们这里的口味是咸中带甜)

  (4)备中碗一只,按照肉一片,芋头一片的顺序排满,剩馀材料再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上.这是南方的做法,当然自己做时可以根据自己的口味调节.

  

香芋排骨煲

  1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.

  2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.

  3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.

  4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了。